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五香肉皮炒雙椒
來源:美食城2019-11-03 09:56:56
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主輔料:豬肉皮500克、黃酒適量、南乳汁1大勺、鹽適量、紅燒醬油適量、十三香1包、尖椒1個、紅辣椒1個、蒜瓣適量、生抽少許

肉皮的基礎處理

1、肉皮解凍洗凈備用

2、放入鍋內,加滿水

五香肉皮炒雙椒的做法步驟1-2

3、水開以后再煮10分鐘左右,等肉皮變軟,關火以后就讓肉皮泡在水里

4、趁熱撈出肉皮,刮去多余的油脂,改刀切成小塊

五香肉皮炒雙椒的做法步驟3-4

5、高壓鍋內加水,加香料,老鹵汁(沒有可不放),鹽,南乳汁,黃酒,紅燒醬油等一起燒開

6、高壓鍋上汽以后再燜約5分鐘即可關火,喜歡再軟糯的可以增加一點時間,相反則稍微減少時間

五香肉皮炒雙椒的做法步驟5-6

小貼士

如果不想肉皮跟湯汁一起在鍋里變成一大坨凍,那就趁熱把肉皮撈出來另外儲存

深加工

1、青紅椒,蒜瓣洗凈備用

2、青紅椒去籽以后改刀切成菱形塊,肉皮也稍微改刀,切的跟青紅椒一樣大小,大蒜切片

五香肉皮炒雙椒的做法步驟7-8

3、熱鍋涼油,放入蒜瓣煸香

4、放入青紅椒

五香肉皮炒雙椒的做法步驟9-10

5、再放入肉皮一起翻炒均勻

6、最后加少許鹽,少許生抽調味即可出鍋

五香肉皮炒雙椒的做法步驟11-12

五香肉皮炒雙椒

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